Центр гигиены и эпидемиологии информирует о профилактике отравлений грибами

Август и сентябрь традиционно радуют грибников богатым урожаем. Чтобы сбор грибов принес только удовольствие и пользу, Центр гигиены и эпидемиологии информирует о мерах профилактики отравлений.

Грибы – уникальный продукт: они низкокалорийны, богаты белком и микроэлементами, но при этом требуют грамотного подхода как на этапе сбора, так и во время приготовления.

Главное правило опытного грибника: «Сомневаешься – не бери». Обратите внимание, что среди съедобных видов встречаются ядовитые двойники. Чтобы не подвергать здоровье своей семьи риску, соблюдайте правила безопасности:

1.    Не собирайте и не употребляйте грибы, которые вы не умеете уверенно определять. При сомнениях не употребляйте грибы в пищу.

2.    Не употребляйте в пищу единичные экземпляры незнакомых грибов, даже если они внешне похожи на съедобные.

3.    Не собирайте грибы вблизи дорог, промышленных зон, свалок и других загрязненных территорий – они накапливают тяжелые металлы и другие вредные вещества.

4.    Не доверяйте домашним «народным» тестам на съедобность – они не гарантируют безопасности.

5.    Храните собранные грибы отдельно от продуктов питания.

6.    При подготовке к приготовлению тщательно промывайте грибы и удаляйте повреждённые участки. Не пробуйте сырые грибы на вкус.

7.    При приготовлении варите грибы в несколько приемов с заменой воды для видов, требующих такой обработки и строго следуйте проверенным рецептам. Для соления и маринования используйте только проверенные технологии и рецептуры.

При появлении тошноты, рвоты, боли в животе, слабости, головокружения, нарушения сознания или других настораживающих симптомов немедленно вызовите скорую помощь. До приезда медиков сохраните остатки грибов и упаковку.

Соблюдайте эти простые правила безопасности и будьте здоровы!